Now that the Chilean Independence Day celebrations have begun (Fiestas Patrias) in anticipation for tomorrow, el dieciocho, it's time to start thinking about being a Chilean for the day! We teamed up with Angelica from the popular comida chilena to bring you a bona fide Chilean recipe for empanadas fritas de pino. All you need is a cueca playing in the background and some pisco sour and you're just about there.

EMPANADAS FRITAS DE PINO

 

The ramadas (open shelters) are now raised and it's time to make some teasty fried empanadas

El PINO (filling)

In Chile the pino is the chopped meat that holds the empanadas together

For a dozen fried empanadas

200g of mince meat

400g of onion

seasoning

1 boiled egg

La ramadas ya se están levantando y es hora de hacer una ricas empanadas fritas 

EL PINO 

En Chile el pino es la carne picada que lleva las empanadas

Para una docena de empanadas fritas 

200 gr de carne molida 

400 gr de cebolla 

aliños 

1 huevo duro 

 

To make sure the pino doesn't repeat on you

we chop the onions

and boil them for 3 minutes

Para que el pino no se repita 

Picamos las cebollas 

las ponemos a cocinar en agua caliente por unos 3 minutos 

 

We take the pot off the heat and drain the onions

Retiramos la olla del fuego colamos las cebollas 

Fry the meat in a pan and we add the onions and leave them to cook well

we take them off the heat and allow to cool

It's better to leave them overnight

Doramos la carne en una olla y le agregamos la cebolla dejamos que cocinen bien

retiramos dejamos enfriar 

Mejor de un dia para otro 

Dough for the fried empanadas

This is a differnet dough and is for 12 empanadas

150g of flour

150g of cornflour

70g of melted margarine, cooled

salmuera (salt disolved in warm water)

Masa de empanadas fritas 

Esta es una masa diferente alcanza para 12 empanadas 

150 gr de harina 

150 gr de maicena

70 gr de margarina derretida y fría 

salmuera (sal disuelta en agua tibia )

Melt the margarine and leave to cool

Derretir la margarina y dejar enfriar

Mix the cornflour with the flour

add the margarine

finally add the salt water

mix and knead the dough well

leave for 30 minutes

Unir la maicena con la harina 

agregar la margarina 

finalmente el agua con sal 

Unir y amasar mu bien 

dejar reposar por 30 minutos

Roll the dough

Estirar la masa

Cut out the cirlces that you are going to fill

you can use a mould [or small plate] to make the empanadas

Cortar los circulos que vas a rellenar

puedes usar esos moldes para hacer empanadas

Fill with the pino and boiled egg

all around the dough, brush with water

This is so the dough seals well and doesn't open

Rellenar con pino y huevo duro 

todo alrededor de la masa pincelar con un pincel con agua 

Esto para que la masa pueda cerrarse bien y no se abra 

Warm the oil and check the heat by adding a small piece of dough, if there are bubbles and the dough floats immediately, it is ready

Calentar el aceite Verificar si esta caliente colocando u trocito de masa y si burbujea y sale a flote inmediatamente esta listo

The empanadas are individually placed in the oil

they have to float in the oil

take them out when you see them turn golden brown

las empanadas de a una se van poniendo en el aceite

tiene que flotar en el aceite 

retirarlas cuando la veas que están bien doradas

Take them out and place them on kitchen towel

Retirar y dejar sobre papel absorbente

You can also fill them with cheese

Puedes rellenar con queso 

mmm with pino

ooo con pino 

Here I leave you another recipe of another empanada dough

500g of flour

180g of lard

hot salt water

and the same process as given earlier

 

Aqui les deje la receta de otra masa de empanadas 

500 gr de harina 

180 gr manteca 

salmuera caliente 

e el mismo procedimienta que la masa anterior 

Let us know how yours turn out!